美國政府很重視學(xué)生的營養(yǎng)午餐，把保證少年兒童的營養(yǎng)健康提到維護美國國家利益的高度來認識。目前全美參與供餐的學(xué)校已達10萬所以上,就餐學(xué)生總數(shù)約3100萬人,其中一半以上的學(xué)生享用免費午餐,另有10%的學(xué)生交納非常低的餐費。聯(lián)邦政府2010年為全美“學(xué)校午餐計劃”支付了108億美元的財政補貼。

       1946年,美國國會通過了《全國學(xué)校午餐法》,要求政府每年制訂學(xué)生營養(yǎng)餐計劃,所需經(jīng)費由政府提供。1969年,美國國會對《全國學(xué)校午餐法》進行了修改,使該法案更加具體。它明確地提出免費對貧窮學(xué)生提供午餐。同年5月,美國總統(tǒng)簽署了《兒童餐衛(wèi)生法令》,規(guī)定了哪些是違法行為及制裁措施,從而進一步推進了美國學(xué)生營養(yǎng)午餐計劃的有序發(fā)展。1995年，美國又正式公布聯(lián)邦政府有關(guān)兒童營養(yǎng)的法規(guī),其中對學(xué)校午餐營養(yǎng)及食物數(shù)量均有明確的規(guī)定,要求午餐富有蛋白質(zhì),應(yīng)包括谷物、水果、蔬菜和牛奶等營養(yǎng)食物。2011年1月,奧巴馬總統(tǒng)簽署了“健康,無饑餓兒童行動”法令,要求用更健康的食物取代原來在學(xué)校午餐和自動售貨機中的垃圾食品。夏威夷、加利福尼亞、紐約和佛羅里達等州議會通過決議,推薦學(xué)校為學(xué)生提供純素食選擇。據(jù)美國學(xué)校營養(yǎng)協(xié)會的統(tǒng)計,目前提供素食午餐選擇的學(xué)校約占65%。

       根據(jù)《全國學(xué)校午餐法》,聯(lián)邦政府由國家食品與營養(yǎng)署負責(zé)監(jiān)管學(xué)校午餐計劃的實施,各州的職能單位是州教育管理部門,負責(zé)與各相關(guān)學(xué)校簽訂合同;美國農(nóng)業(yè)部負責(zé)提供所需要的食品,以保證學(xué)校午餐計劃的有效實行。參與學(xué)校午餐計劃的學(xué)校從政府部門得到財政補貼。同時,學(xué)校提供的午餐必須滿足聯(lián)邦政府主管部門的要求,需符合美國飲食指導(dǎo)手冊所規(guī)定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。有的州教育部門強制規(guī)定學(xué)校對所有學(xué)生都要提供營養(yǎng)配餐。

       不論是窮人家還是富人家的孩子,在學(xué)校吃的午餐都一樣,但根據(jù)學(xué)生的家庭經(jīng)濟狀況,分為免費、減免、全費三種情況。
 

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